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Cuidado parrilla hierro fundido: limpieza, curado y prevención de óxido
Una rejilla de hierro fundido deja unas marcas de la parrilla perfectas, pero necesita cuidados. Aprende a limpiar, curar y proteger tu parrilla de hierro fundido contra el óxido.
1. Lo que necesitas
Antes de curar, limpiar o cuidar tu rejilla de hierro fundido, deberías tener a mano los utensilios adecuados. El hierro fundido es sensible a los productos de limpieza inadecuados y al exceso de humedad, pero con el equipamiento correcto, el mantenimiento resulta muy sencillo.
Guantes para parrilla (para protegerte de las quemaduras)
Bicarbonato de sodio o sal gruesa (para la suciedad resistente)
Agua templada (para aclarar, sin usar detergente)
Papel de periódico o una funda protectora (para el almacenamiento)
Consejo
El detergente lavavajillas solo deberías usarlo en tu rejilla de hierro fundido para la limpieza previa al primer curado; después, nunca más, ya que daña la pátina protectora que se forma con el tiempo y que protege el material contra el óxido.
2. Guía: curar, limpiar y cuidar la parrilla de hierro fundido
El curado es el paso más importante para una rejilla de hierro fundido nueva: sella el material y sienta las bases de una superficie antiadherente y duradera. La limpieza correcta después de cada sesión de parrilla también es fundamental para que tu rejilla dure mucho tiempo.
Limpieza: limpia tu rejilla nueva antes del curado con agua templada, una esponja suave y un poco de detergente lavavajillas suave para eliminar los residuos de fabricación.
Secado: seca la rejilla completamente con un paño suave de algodón o papel de cocina y déjala secar otras dos horas más antes de comenzar el curado (el material húmedo no absorbe el aceite).
Engrasado: pincela la rejilla seca con una capa fina de aceite vegetal (resistente al calor, p. ej., aceite de colza) y retira el exceso de aceite con papel de cocina.
Curado: precalienta la parrilla a 200-250 °C y coloca la rejilla dentro. Cierra la tapa y deja que la rejilla se cure durante unos 30 minutos con la tapa cerrada. No te preocupes: la rejilla empezará a humear con el tiempo, pero es lo esperado, ya que los ácidos grasos y los residuos se evaporan.
Enfriamiento: cuando deje de humear, el curado habrá terminado por lo general. Apaga la parrilla y deja que la rejilla se enfríe dentro.
Repetir el proceso: para una protección óptima, se recomienda repetir el curado dos o tres veces con una rejilla nueva.
Limpiar después de cada parrillada: cepilla la rejilla aún caliente con un cepillo para parrilla después de cada parrillada y pásale un papel de cocina ligeramente engrasado. Para esta limpieza no necesitas ni agua ni detergente.
Guardar en seco: almacena la rejilla siempre en un lugar seco. Una ligera capa de aceite antes de guardarla protege el hierro fundido de forma fiable contra el óxido.
Consejo
Si se ha formado óxido, puedes eliminarlo frotando con una mezcla de sal gruesa y un poco de aceite. Después, vuelve a curar la rejilla para renovar la capa protectora.
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3. Más consejos para el cuidado de la parrilla de hierro fundido
Además del engrasado y la limpieza regulares, existen otras medidas que prolongan considerablemente la vida útil de tu rejilla de hierro fundido. Quien trata bien su rejilla, disfruta de ella durante años.
Secar de inmediato: no dejes nunca el hierro fundido mojado. Seca la rejilla completamente después de cada limpieza; lo ideal es calentarla brevemente sobre la parrilla caliente.
Engrasar con regularidad: aplica una capa muy fina de aceite resistente al calor después de cada limpieza. Esto previene el óxido y conserva la pátina.
Almacenar correctamente: guarda la rejilla en un lugar seco, preferiblemente envuelta en papel de periódico o con una funda protectora, para que la humedad no entre en contacto con el metal.
Evitar los ácidos: los alimentos ácidos como los tomates o el zumo de limón pueden dañar la pátina. Limpia la rejilla con especial cuidado después del contacto con alimentos ácidos y engrásala bien a continuación.
No lavar en el lavavajillas: el hierro fundido no debe meterse en el lavavajillas; el agua y las pastillas agresivas dañan el material de forma permanente.
Controlar la temperatura: con un termómetro para parrilla puedes controlar mejor la temperatura ideal de curado y tratar tu rejilla con cuidado.
Proteger con accesorios: un delantal para parrilla te protege de salpicaduras y del calor durante el curado y la limpieza.
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4. FAQ
¿Cómo se cuida una rejilla de parrilla de hierro fundido?
Para cuidar una rejilla de hierro fundido, cúrala antes del primer uso: aplica una capa fina de aceite resistente al calor y calienta la rejilla de 20 a 30 minutos. Cepíllala en caliente después de cada sesión de parrilla y pásale un papel de cocina ligeramente engrasado.
¿Qué aceite es el mejor para la rejilla de hierro fundido?
Para la rejilla de hierro fundido son especialmente adecuados los aceites con un punto de humo alto, como el aceite de linaza, el aceite de colza o el aceite de girasol. Estos aceites polimerizan al calentarse y forman una capa protectora resistente, a diferencia del aceite de oliva, que tiene un punto de humo más bajo y resulta menos apropiado.
¿Cuándo hay que engrasar la rejilla de hierro fundido?
Engrasa tu rejilla de hierro fundido después de cada limpieza y antes de guardarla. También es importante aplicar una capa fina de aceite después del curado. Si la rejilla tiene un aspecto mate o seco, o muestra las primeras marcas de óxido, es una señal clara de que necesita aceite con urgencia y, en su caso, un nuevo curado.
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