Ron Prohibido Solera 12 años, ron mexicano | 40% vol | 0,7 l

El 12 Solera - El Ron Prohibido resplandece en la copa con un tono dorado intenso y cálidos reflejos cobrizos. Al agitarlo por primera vez, el ron forma densas lágrimas que se deslizan lentamente por las paredes de la copa. Esta imagen despierta la expectación ante un momento de degustación abundante y redondo, lleno de carácter y profundidad. Ya el color revela un largo periodo de maduración y unas reservas de solera cuidadosamente cuidadas.

En nariz, el 12 Solera - El Ron Prohibido despliega un universo aromático complejo. Un café intenso aparece de inmediato en primer plano, como granos recién molidos de una pequeña tostaduría. A continuación surgen notas marcadas de frutas secas que recuerdan a pasas, dátiles e higos. La vainilla aporta un abrazo suave y dulce, evocando vainas de vainilla Bourbon y pudin. En el fondo aparecen aromas de cacao, caramelo, azúcar moscabado y un toque de melaza. Un ligero matiz de piel de naranja confitada y almendras tostadas completa el conjunto aromático.

El primer sorbo muestra un ron de notable volumen. El sabor comienza con caramelo oscuro y toffee, seguido de un dulzor pleno que recuerda al azúcar moreno. Enseguida aparece la característica nota de café, evocando un espresso con poca crema. Las frutas secas aportan profundidad y densidad, con impresiones de pasas al ron, ciruelas pasas y albaricoque ligeramente confitado. La vainilla, un toque de canela y una pizca de nuez moscada aportan un marco especiado que sostiene el ron con elegancia.

La textura resulta densa y sedosa, casi almibarada, sin llegar a ser pesada. Una suave especia de madera de roble, ligero humo y algo de cacao se posa en el paladar. Sutiles matices de frutos secos, como avellana tostada y nuez, crean una sensación en boca compleja. El ron permanece largo tiempo en el paladar y deja un final marcado por el dulzor oscuro, el café, la vainilla y suaves notas de madera.

Para obtener una rápida impresión sensorial del 12 Solera - El Ron Prohibido, conviene fijarse en sus principales características:

• Color: dorado intenso con reflejos cobrizos
• Aroma: café intenso, frutas secas, vainilla, cacao y caramelo
• Sabor: inicio dulce, azúcar oscuro, espresso, pasas y pasas al ron
• Textura: suave y densa, con especias delicadas y notas de madera
• Final: largo y cálido, con café, vainilla y un ligero toque de roble

La degustación de este ron suele desarrollarse en tres fases interesantes, que pueden describirse así:

1. • La nariz recoge café, vainilla y fruta oscura, con un carácter cálido y envolvente.
   • En el paladar aparecen el dulzor, la fruta seca, el cacao y la madera en una armonía densa.
   • En el final permanecen durante largo tiempo el café, el caramelo y un cálido toque suavemente especiado.

Este ron está dirigido a quienes disfrutan de aromas intensos y una sensación suave en boca. La maduración en solera le confiere un carácter maduro y redondo. Gracias a sus marcadas notas de café y frutas secas, también resulta una base interesante para cócteles seleccionados.

Elaboración del 12 Solera de El Ron Prohibido

El 12 Solera - El Ron Prohibido procede de México, un país con una larga tradición ronera. Su base es la caña de azúcar, que madura en un clima cálido. De la caña se obtiene primero melaza, que sirve de base para la fermentación. Con levaduras seleccionadas comienza la fermentación, que transforma el azúcar en alcohol. Así se obtiene un vino base aromático, con una marcada nota de caña de azúcar.

Después de la fermentación llega la destilación. Por lo general, se utilizan columnas de destilación o una combinación de columnas y alambiques de cobre. El objetivo es obtener un ron con un núcleo aromático, que conserve al mismo tiempo pureza y nitidez. A continuación, el ron joven entra en el corazón de la elaboración: el sistema de solera. Allí madura en diferentes barricas, almacenadas en varias filas o niveles superpuestos.

En el proceso de solera se mezclan proporciones de ron joven y añejo. El maestro ronero extrae una parte del ron de la fila inferior de barricas. Después repone esa cantidad con ron procedente de la fila situada encima, que a su vez recibe nuevo contenido de una fila aún más alta. De este modo, la renovación se extiende por todo el sistema. Así se crea, a lo largo de muchos años, una mezcla compleja, constante y de gran profundidad.

Para el 12 Solera de El Ron Prohibido se utilizan barricas que anteriormente contuvieron vinos o licores. Estas barricas transmiten al ron notas de frutas secas, caramelo y madera. El cálido entorno de almacenamiento en México intensifica la maduración, ya que la madera y el ron entran en un contacto especialmente intenso. De esta combinación de solera y selección de barricas surge un ron de estructura densa y abundante riqueza aromática.

Una vez concluida la maduración, se mezclan las distintas partidas de barrica. La maestra ronera o el maestro ronero busca el equilibrio perfecto entre dulzor, nota de café, fruta y madera. Después, se añade agua clara para ajustar suavemente el grado alcohólico hasta 40,0 % vol. Antes del embotellado, el ron suele reposar durante un breve periodo, para que todos los aromas se integren de forma armoniosa.

Recomendaciones de degustación para el 12 Solera de El Ron Prohibido

El 12 Solera de El Ron Prohibido despliega toda su magia solo, servido en una copa de degustación o en un vaso tumbler. Sirve una pequeña cantidad, deja que el ron respire unos instantes y calienta ligeramente la copa con la mano. Así, el café, la fruta seca y la vainilla se hacen aún más evidentes. Un solo cubito de hielo puede abrir la puerta a otros aromas sin diluir demasiado su carácter.

Como ron de postre, combina a la perfección con chocolate negro de alto porcentaje de cacao o con postres de caramelo y frutos secos. Un trozo de trufa de chocolate, una cucharada de crème caramel o una tarta de queso con salsa de caramelo acompañan idealmente a este ron. Los aficionados a los puros intensos también encontrarán una combinación interesante, ya que las notas de café y madera armonizan bien con un puro de gran cuerpo.

Para los amantes de los cócteles, el 12 Solera de El Ron Prohibido resulta ideal para combinados clásicos a base de ron que busquen un carácter dulce y oscuro. Un ejemplo es un «Mexican Coffee Rum Old Fashioned». Coloca un cubito grande de hielo en un vaso tumbler. Vierte encima 6 cl de 12 Solera de El Ron Prohibido. Añade 0,5 cl de licor de café y 0,5 cl de sirope de azúcar. Aromatiza la bebida con dos golpes de bitter para cócteles. Remueve con una cuchara de bar hasta que la bebida esté bien fría. Decora con una piel de naranja y un grano de café.

Un elegante combinado para después de la cena es también un «Prohibido Espresso Rumtini». Prepara primero un espresso y déjalo enfriar brevemente. Añade hielo a una coctelera. Incorpora 5 cl de 12 Solera de El Ron Prohibido, 3 cl de licor de café y 3 cl de espresso. Agita con fuerza hasta que el exterior de la coctelera esté helado. Cuela la bebida en una copa de cóctel previamente enfriada. Decora con tres granos de café sobre la crema. Así se obtiene una bebida intensa, con una potente presencia de café y un delicado dulzor.

Este ron también convierte un highball veraniego en una experiencia especial. Para preparar un «Spiced Prohibido Highball», llena un vaso alto con cubitos de hielo. Vierte 5 cl de ron y añade 1 cl de zumo de lima. Completa con ginger beer o ginger ale. Remueve suavemente y decora con una rodaja de lima y una ramita de menta. El picante del jengibre se encuentra aquí con el café, la vainilla y la fruta seca, dando lugar a un combinado largo, vivo y especiado.

Solo, con hielo o en un cóctel, el 12 Solera de El Ron Prohibido muestra siempre su núcleo lleno de carácter. El dulzor oscuro, el café y la fruta seca convierten cada momento con este ron en una experiencia especial y llevan al vaso un pedazo del arte ronero mexicano.