12 Stars - Metaxa

En la copa, el 12 Stars - Metaxa brilla con un intenso tono dorado, surcado por cálidos reflejos ambarinos. La luz se refracta en el líquido y dibuja finos matices cobrizos en el borde de la copa. Ya con el primer giro, el brandy se desliza de forma untuosa por las paredes, mostrando así su estructura concentrada y madura. El aroma emana de la copa con suavidad, aunque de manera penetrante, e invita a una primera inhalación profunda.

En nariz, 12 Stars - Metaxa despliega una seductora melodía de miel y naranja confitada. A ellas se suman pasas bañadas por el sol de Grecia, un toque de albaricoque seco y delicados dátiles. En el fondo aparecen chocolate negro, vainilla suave y un toque de madera de roble que recuerda a antiguas barricas. Ligeras notas de canela, nuez moscada y algo de clavo se entrelazan y forman un espectro cálido y especiado. Sutiles matices de té de jazmín y piel de naranja completan el bouquet y aportan una expresión elegante y mediterránea.

En boca, este brandy se muestra pleno y suave. Su textura cubre la lengua con una sensación aterciopelada y un dulzor finamente equilibrado. La miel madura se combina con mermelada de naranja, pasas y delicadas frutas secas. Un rastro de almendra, algo de caramelo y discretos aromas tostados de la madera aportan profundidad. En el tramo medio aparecen especias dulces con vainilla, canela y un toque de cacao. Debajo se percibe una fina nota de fruta oscura que recuerda a una compota de ciruelas. La armonía entre fruta, madera y especias crea un interesante juego de matices.

El final permanece largo y cálido. Primero reaparecen la naranja y las pasas; después, el sabor se desliza lentamente hacia el caramelo, el toffee y las especias del roble. Un delicado toque de pimienta y chocolate negro permanece en la lengua e invita a dar otro sorbo. Así se desarrolla un momento de degustación complejo, que muestra poco a poco nuevos matices. Este brandy resulta ideal para disfrutarlo solo como bebida de meditación y aporta calma a las veladas prolongadas.

La abundancia aromática del 12 Stars - Metaxa puede dividirse en distintas facetas. Las impresiones más importantes en nariz y boca son:

• Miel, naranja confitada y pasas como aromas principales claramente definidos
• Albaricoque seco, dátiles y ciruela para aportar profundidad y volumen
• Vainilla, caramelo, canela y nuez moscada procedentes de la barrica
• Chocolate negro, cacao y un toque de almendra tostada
• Sutiles notas florales y algo de piel de naranja en el fondo

Esta variedad resulta ideal para momentos de disfrute en los que la calma y el estilo desempeñan un papel importante. El brandy muestra carácter sin resultar estridente. Los aficionados exigentes apreciarán su textura aterciopelada y la armonía entre dulzor, fruta y especias. Quien desee descubrir nuevos matices puede tomarse su tiempo y probar distintas formas de servicio. Para comenzar de la mejor manera, estos pasos pueden resultar útiles:

1. • Servir el brandy en una copa de degustación de cuerpo redondeado y dejarlo respirar brevemente.
   • Probar pequeños sorbos y dejar que los aromas recorran la lengua.
   • Experimentar con una gota de agua sin gas para descubrir nuevos matices.
   • Más tarde, probar una copa con hielo y percibir el efecto del frío.
   • Por último, preparar cócteles que destaquen las notas de naranja y miel.

Elaboración del 12 Stars de Metaxa

La base del 12 Stars de Metaxa se encuentra en vinos seleccionados de Grecia. Sobre todo, las uvas maduras y aromáticas de gran calidad llegan a formar parte de esta refinada composición. Tras la fermentación, se lleva a cabo una cuidadosa destilación en alambiques de cobre. Así se obtiene un destilado claro y rico en aromas, que más tarde desarrolla su carácter durante una larga crianza.

Un elemento importante de la elaboración es la crianza en barricas de roble. Los destilados reposan durante muchos años en barricas que anteriormente contuvieron vino u otros líquidos aromáticos. La madera aporta vainilla, caramelo, aromas tostados y una fina estructura tánica. De este modo surgen el característico color dorado y la suave nota especiada. El núcleo frutal de la uva se une a los matices de la madera y proporciona el estilo conocido de esta casa.

Otro de los secretos reside en el ensamblaje. Los maestros de bodega seleccionan brandies de distintas barricas y añadas. Después unen estos destilados en una mezcla compleja. Así se crea una capa aromática profunda y equilibrada. Los brandies de uva reciben un refinamiento con vino de uvas moscatel, que aporta volumen y dulzor adicionales. Como toque final, se añade una mezcla secreta de botánicos.

Esta mezcla contiene, por ejemplo, pétalos de rosa, hierbas mediterráneas y otros ingredientes vegetales. Utilizada en pequeñas cantidades, crea un toque especiado y un matiz de elegancia floral. La mezcla terminada vuelve a reposar para que todos sus componentes se integren. Solo después el brandy pasa a la botella característica, que subraya su noble origen. S.&E.&A. Metaxa A.B.E., en Kifissia, cerca de Atenas, supervisa con gran cuidado todas las etapas de este proceso.

Recomendaciones para disfrutar del 12 Stars de Metaxa

El 12 Stars de Metaxa muestra primero toda su categoría cuando se degusta solo. Una copa de degustación o un tumbler clásico son opciones ideales. El brandy se expresa con mayor intensidad a temperatura ambiente. Un pequeño trozo de chocolate negro con un alto porcentaje de cacao lo acompaña a la perfección. También combinan muy bien unas almendras ligeramente saladas o unas nueces. El dulzor y las especias del brandy realzan los aromas tostados de los frutos secos.

Para preparar una bebida refrescante, una buena opción es un «Metaxa Orange Highball». Añade varios cubitos de hielo a un vaso alto. Vierte encima 4 cl de 12 Stars de Metaxa. Completa el vaso con Bitter Orange frío o con un refresco de naranja de calidad. Un chorrito de lima fresca aporta un acento vibrante. Decora la bebida con una tira larga de piel de naranja. Al beberlo, las notas de naranja y miel se encuentran con el sutil amargor del mezclador y crean un momento de disfrute veraniego.

Algo más clásico resulta un «Mediterranean Brandy Sour». Toma una coctelera con hielo. Añade 5 cl de 12 Stars de Metaxa, 3 cl de zumo de limón fresco y 2 cl de sirope de azúcar. Para aportar más volumen, incorpora 1 clara de huevo. Agita con fuerza hasta formar una fina capa de espuma. Cuela en un tumbler con hielo fresco. Decora con una piel de limón y una cereza de cóctel. La acidez fresca del limón equilibra el dulzor del brandy y resalta con claridad sus notas cítricas.

Para las veladas tranquilas, encaja un «Honey Spice Old Fashioned» con un toque griego. En un vaso mezclador, remueve 1 cucharilla de bar de miel líquida con 2 golpes de Angostura Bitter hasta integrar. Añade 5 cl de 12 Stars de Metaxa y abundante hielo. Remueve hasta que la bebida esté bien fría. Cuela en un tumbler con un cubito de hielo grande. Aromatiza con una piel de naranja o de limón. Esta bebida destaca la miel, la naranja y la profundidad especiada del brandy.

El brandy también demuestra su carácter como acompañamiento de postres. Una copa de 12 Stars de Metaxa combina con crème brûlée, baklava o tarta de nueces con miel. La combinación de caramelo, frutos secos y especias se refleja en la copa. Quien prefiera algo muy sencillo puede acompañarlo únicamente con un trozo de queso curado y unas uvas. Así se crea un cierre armonioso para un menú refinado con aire griego.