Reserva Dão DOC - Astrolábium

El Tempranillo de Touriga Nacional se presenta con un rojo profundo e intenso, típico de estas nobles variedades de uva de la zona de cultivo Douro & Porto. El color brilla con una profundidad llena de matices y refleja la cuidadosa selección de las uvas en estado maduro. En nariz, el vino despliega un complejo abanico aromático: la dominante nota de roble le aporta un bouquet cálido y especiado. Esto se ve acompañado por seductores aromas de ciruelas maduras y jugosas guindas, que se combinan en un atractivo y armonioso cóctel aromático. En boca, se percibe una estructura seca y precisa, que mantiene frescor y fuerza en un equilibrio bien logrado.

La diversidad aromática del Tempranillo de Touriga Nacional puede resumirse idealmente en los siguientes puntos:

1. Roble: Sutiles notas de vainilla y humo, que aportan profundidad y carácter.
2. Ciruela: Matices de fruta madura con una textura ligeramente dulce y aterciopelada.
3. Guinda: Jugosa, fresca y amplia, con un agradable equilibrio de acidez.
4. Seco: Bien definido, refuerza la estructura y el final persistente.
5. Armonía: Equilibrio perfecto entre fruta y madera, que genera una experiencia gustativa sensual.

La de estos aromas da lugar a un vino lleno de matices y con un gran factor de disfrute. El Tempranillo de Touriga Nacional entusiasma a entendidos y aficionados por su viveza frutal y su final lleno de carácter. Es un ejemplo modélico de la calidad de los coupages de alta gama de la región Dão DOC, donde las condiciones naturales de los viñedos ofrecen unas condiciones de maduración óptimas.

Vinificación del Tempranillo de Touriga Nacional

Las uvas para el Tempranillo de Touriga Nacional proceden de los soleados viñedos de la subregión Douro & Porto, en Portugal. La zona se caracteriza por laderas escarpadas y suelos ricos en minerales, que permiten a las cepas una óptima provisión de agua y absorción de nutrientes. Las uvas se vendimian a mano para garantizar el mejor grado posible de maduración.

Tras la cuidadosa cosecha, las uvas de Tempranillo (también conocido como Tinta Roriz) y Touriga Nacional llegan a la bodega, donde se despalillan suavemente y se estrujan ligeramente. La maceración y fermentación se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, para garantizar un control preciso del proceso de fermentación. De este modo se conservan los aromas frutales típicos de estas variedades y su estructura característica.

A continuación, el vino se cría en barricas de roble de alta calidad. Aquí, el Tempranillo de Touriga Nacional desarrolla sus inconfundibles aromas de roble y vainilla, así como su fina estructura tánica. La crianza se prolonga durante varios meses para lograr la armonía perfecta entre fruta y madera. Antes del embotellado, el vino se clarifica y filtra cuidadosamente para preservar su frescor vivo y su sabor nítido.

Sugerencias de maridaje para el Tempranillo de Touriga Nacional

El Tempranillo de Touriga Nacional es un acompañante ideal para platos contundentes y llenos de sabor. Su carácter seco e intensamente afrutado combina especialmente bien con una gran variedad de platos clásicos de la cocina mediterránea e internacional. Aquí algunas sugerencias para complementar perfectamente el disfrute:

• Entrecot de ternera a la parrilla, preferiblemente con costra de hierbas o salsa a la pimienta
• Platos de caza como corzo o venado, servidos con ragú de setas y patatas al romero
• Quesos de sabor intenso, entre ellos un Manchego curado o una variante de queso azul especiado
• Tapas con chorizo, aceitunas y almendras tostadas
• Platos tradicionales portugueses como el Cozido à Portuguesa, un guiso de carne y verduras

Con sus distintas facetas, el Tempranillo de Touriga Nacional acompaña tanto platos sencillos como elaborados. Gracias a su estructura equilibrada, los aromas se perciben de forma óptima, de modo que cada comida se convierte en una experiencia especial. Agradece algo de aire para poder desplegarse plenamente en la copa y mostrar todo su carácter.