Los linguini provienen de Liguria. Tienen la forma de una tagliatelle pequeña, plana y estrecha, y su grosor oscila entre 1,45 y 1,60 mm. Los linguini son especialmente adecuados para salsas con tomates frescos, verduras o hierbas. Sin embargo, también saben excelente con salsas rápidas y picantes, como las elaboradas con aceite de oliva extra virgen, ajo, chile, anchoas, etc. También se pueden acompañar con salsas de pescado o mariscos, o con salsas blancas, es decir, elaboradas con nata, mascarpone, quesos blandos, y posiblemente con especias como azafrán, rábano picante, curry y jengibre