Rejilla para cocinar al vacío Mahlzeit, fabricada en acero inoxidable | Incluye 6 soportes | Regulable

Rejilla para cocina al vacío (Sous Vide) de acero inoxidable | Incluye 6 soportes | Regulable

La técnica "sous vide" se refiere a la cocción al vacío, un método de cocción especial en el que el producto se envasa primero en una bolsa de plástico especial y luego se cocina a baja temperatura en un baño de agua.

Las temperaturas de cocción son inferiores a 100 °C, lo que hace que este método sea especialmente delicado: debido al bajo calor, los alimentos cambian más lentamente a nivel molecular, lo que resulta en un resultado de cocción más tierno y jugoso.

Coloque la rejilla en su recipiente GN para cocina al vacío. Luego, coloque la carne o el pescado sellados al vacío en los soportes. Finalmente, cocine los alimentos lentamente en un baño de agua a una temperatura constante y baja, entre 50 y 85 °C, según las indicaciones.

Una gran ventaja del método "sous vide" es que los nutrientes, las vitaminas, las texturas y los aromas de los ingredientes individuales se conservan. El sabor de las especias y las hierbas con las que sazona un plato se intensifica gracias a la cocción al vacío.

En general, como en la cocción normal, cuanto más duro o compacto sea el producto, como las verduras de raíz o las legumbres, más tiempo tardará en cocinarse. Por lo tanto, el pescado y la carne requieren tiempos de cocción más cortos que, por ejemplo, las verduras de raíz y las frutas firmes.

Características principales

• Material: Acero inoxidable
• Tamaño: 18,5 x 16,5 x 2 cm
• Distancia ajustable: 1 cm
• Grosor del material de los soportes: 3 mm
• Orificios de ventilación: Ø 1,5 cm
• Peso: 300 gr.
• Color: Plata
• Contenido del envío: 1 rejilla, 4 soportes (internos), 2 soportes (externos)