La grasa de ganso (grasa obtenida de la manteca de ganso) se considera una de las grasas animales más saludables debido a su alto contenido (más de 2/3) de ácidos grasos poliinsaturados esenciales. Predomina el ácido oleico monoinsaturado (similar al del aceite de oliva), cuyo consumo se recomienda en la prevención de la arteriosclerosis. Sus propiedades son ampliamente conocidas; por ejemplo, reduce el nivel de colesterol "malo" (LDL) sin disminuir el nivel de colesterol "bueno" (HDL). Es principalmente por esto que la grasa de ganso es una grasa suave y se vuelve semilíquida al superar la temperatura ambiente. Su punto de humo es superior a 200 grados Celsius. ¡Ideal para freír! También para freír en aceite.