Productos clásicos para tequila y mezcal, así como para salsas. La sal de gusano es una especia salada y picante elaborada con agave, gusanos secos y chile, que contiene "gusanos" tostados y molidos, chile y sal, y que tradicionalmente se sirve con rodajas de naranja como acompañamiento del mezcal. Los gusanos viven toda su vida dentro de la planta, por lo que son, de facto, una concentración de "agave". Las langostas de Oaxaca también se alimentan de plantas de agave durante su ciclo de vida.