Sal de Pirano, "Fleur de Sel" (Flor de Sal). Sal marina natural, cosechada a mano y sin refinar. 250 g, en caja de cartón

Los diminutos cristales piramidales, de color blanco a rosa, son el producto más valioso de las salinas de Piran. Estos cristales se forman en la superficie del agua salada únicamente en calma, ya que incluso la más pequeña ola puede destruirlos. Durante la época de cosecha, la fina capa que se forma en la superficie de los campos de sal se recoge con una pala de malla especialmente diseñada. La flor de sal, o "fleur de sel", aporta un sabor muy especial a ensaladas, carpaccios, mariscos y otras obras maestras culinarias que se salan justo antes de servir. Solo así el plato conserva el sabor y el delicado aroma de estos finos cristales. En la mesa, la flor de sal, al igual que el mejor aceite de oliva virgen extra o el vinagre balsámico, juega un papel protagonista. La "fleur de sel" de las salinas de Piran es de mayor calidad que otras variedades de flor de sal reconocidas. Para los gourmets y los chefs más creativos, es una especia indispensable que aporta una nota armoniosa a los platos.

En 2014, la Comisión Europea registró la "Piranska sol" (sal de Piran) en el registro europeo de indicaciones geográficas protegidas y denominaciones de origen protegidas, lo que representa la máxima protección dentro del sistema europeo para la protección de productos agrícolas y alimentos. Además, la sal de Piran se ha posicionado junto a productos de renombre mundial como el champán, el jamón de Parma, el queso parmesano y el aceite de oliva de Istria. Los alimentos con indicación geográfica protegida están estrechamente vinculados a la región que da nombre al producto. Para obtener la denominación de "indicación geográfica protegida", deben cumplirse dos condiciones: en primer lugar, todos los procesos de producción, procesamiento y preparación para la venta deben llevarse a cabo dentro de la región geográfica específica; y en segundo lugar, el producto debe presentar características que sean el resultado de factores naturales o humanos de esa región geográfica. Es decir, el producto debe diferenciarse de productos similares debido a particularidades en su producción o composición, deben cumplirse normas de producción establecidas y el producto está sujeto a estrictos controles por parte de la autoridad de certificación. La "PIRANSKA SOL" (sal de Piran) con denominación de origen es gruesa, no refinada y de sabor excepcional, enriquecida por el agua mineral que contiene.

Flor de sal

Sal de mesa · Gruesa · Sal no yodada

La flor de sal es la cosecha más valiosa.

Parque paisajístico de las salinas de Sečovlje, Eslovenia.

Se cultiva con métodos tradicionales,

tiene más de 700 años de antigüedad. Pequeña pirámide

Los cristales se forman solo cuando no hay viento, ya que

incluso la más pequeña ola los altera. Se cosechan a mano,

en una fina capa de la superficie de la salmuera

de los campos. La FLOR DE SAL complementa armoniosamente

y realza todas las obras maestras culinarias,

que se salan justo antes de servir.