Browin 410020 - Sal para curar con vitamina C - 400 g

Salmuera para curación Browin Pökelsalz Vit-C - 400 g

Los productos cárnicos caseros son extraordinariamente deliciosos y desaparecen en un abrir y cerrar de ojos. Al crear nuevas recetas y composiciones de sabores, también se debe considerar el método adecuado para conservar los productos cárnicos, ya que de esta manera podemos disfrutar de ellos durante más tiempo y consumirlos de forma segura y saludable. Un método eficaz de conservación es el uso de salmuera para curación.

¿Cuáles son las mayores ventajas de su uso?

• Mantiene la seguridad microbiológica: protege sus especialidades del desarrollo de microorganismos no deseados, principalmente Clostridium botulinum (bacterias que producen toxina botulínica).
• Realza el color natural de los productos cárnicos: protegerá sus productos de forma sencilla y eficaz contra la pérdida de su color rojo-rosado natural.
• Adecuada para la curación en húmedo y en seco: puede elegir el método de conservación de carne que le resulte más cómodo.
• Fácil de usar: en el envase encontrará una breve y legible guía de uso.
• Segura para la salud: el producto cumple con todas las normas de seguridad.

¿Qué es la salmuera para curación? No es más que una mezcla de sal de cocina sin yodo, nitrito de sodio, y en nuestro producto, se ha enriquecido con ascorbato de sodio (vitamina C). La salmuera para curación protege la carne contra la pérdida de su color rojo-rosado natural y, sobre todo, contra el desarrollo de microorganismos no deseados, principalmente las bacterias que producen toxina botulínica. La adición de un antioxidante reduce los residuos de nitrito y limita la formación de nitrosaminas. Acelera la conversión de los nitritos en óxido de nitrógeno, mejorando así el color de los productos cárnicos. También es un excelente estabilizador. El uso de salmuera para curación también le permite procesar la carne aún más, por ejemplo, ahumándola, secándola o curándola.

Contenido: 400 g

Ingredientes: Sal sin yodo, agente antiaglomerante: E536, nitrito de sodio, antioxidante: ascorbato de sodio (0,3%). El producto puede contener trazas de semillas de mostaza, apio, soja, sésamo, gluten y frutos secos.

Modo de empleo para la preparación de 1 kg de carne:

• Curación en húmedo: Disuelva 58-65 g de salmuera para curación en 1 litro de agua fría, añada 4 g de azúcar y, opcionalmente, sus especias favoritas. Cure la carne en la salmuera durante 7-14 días en el refrigerador.
• Curación en seco de carne en un trozo: Frote la carne con 18-25 g de salmuera para curación y, opcionalmente, con sus especias favoritas. Cure la carne durante 3-10 días en el refrigerador, teniendo en cuenta que la salmuera para curación penetra 1 cm por día en la carne.
• Curación en seco de carne para salchichas: Añada 13-17 g de salmuera para curación y sus especias favoritas a 1 kg de carne picada. Deje reposar la mezcla resultante durante 1 día en el refrigerador.

Fabricante/Distribuidor: BROWIN, Spolka z ograniczona odpowiedzialnoscia Sp. k.
Dirección del fabricante: BROWIN, Spolka z ograniczona odpowiedzialnoscia Sp. k., Pryncypalna 129/141, 93-373 Lodz, Polonia
País de origen: Polonia

Nota: Los elementos decorativos en las imágenes (alimentos, utensilios de cocina, etc.) no están incluidos.