Nishikawa se fundó en 1957 a partir de la visión del Sr. Nishikawa, quien perfeccionó una receta que fusionaba la cultura mexicana y la japonesa para crear un producto único: una combinación del sabor de los cacahuates con la proteína de la salsa de soja, lo que resultó en un snack saludable, delicioso y sabroso, rico en proteínas. Nishikawa comenzó produciendo sus primeros cacahuates caseros al estilo japonés. Desde entonces, la empresa se ha expandido y la fábrica fue inaugurada oficialmente, ubicada en Plutarco Elias Calles 17, Col. Granjas Mexico, 08400, México.