El romero (Rosmarinus officinalis) es un arbusto perenne de tamaño relativamente pequeño, de crecimiento erecto, originario del sur de Europa. Sus pequeñas hojas, brillantes, de color verde oscuro y casi aciculares, son muy aromáticas y tienen la parte inferior cubierta de un vello suave. La planta florece de abril a mayo con pequeñas flores de color lila, violeta claro o, a veces, casi blancas. Las flores son generalmente pequeñas y prefieren un lugar protegido con pleno sol y suelos bien drenados. La planta es relativamente resistente, muy tolerante a la sequía, y también se adapta bien al viento marino y a la contaminación atmosférica, además de ser resistente a enfermedades y parásitos. Para evitar un crecimiento excesivo y leñoso, se recomienda un recorte regular. Además de sus conocidas aplicaciones culinarias, el aceite de romero también tiene propiedades antifúngicas, antibacterianas y ayuda a reducir el estrés