JOENOS KITZINGER - Anticongelante. Alternativa: Anticongelante Arauner, 50 ml

Información del producto "Antigelificante Kitzinger" (Alternativa al Antigel Arauner)

El antigelificante Kitzinger es un preparado enzimático para descomponer la pectina y las sustancias mucilaginosas durante la extracción de zumo de frutas. Las masas de fruta suelen ser difíciles de prensar. ¡La causa son la pectina y las sustancias mucilaginosas! Después de triturar las frutas, se añade antigelificante después de molerlas. En el caso de frutas con poco zumo, también se añade agua y se mezcla bien. Además de la cantidad, la temperatura y el tiempo de acción juegan un papel importante. Esto se explica bien en el libro de vinos de Kitzinger.

• Por debajo de 10°C = escasa descomposición de la pectina
• Alrededor de 15°C = aproximadamente 15-20 horas
• Alrededor de 20°C = aproximadamente 10 horas
• Alrededor de 25°C = aproximadamente 7-10 horas
• Alrededor de 30°C = aproximadamente 5 horas
• Alrededor de 40° - 50°C = 2-3 horas
• Por encima de 55°C = inactivación (destrucción) de la enzima
  
  

Tabla de dosificación para la adición de antigelificante:
Para cada 1 kg de masa

• Uvas blancas, cerezas ácidas, melocotones: 1,0 a 1,5 g
• Arándanos, grosellas rojas y blancas, cerezas dulces, bayas de saúco: 1,5 a 2,0 g
• Frambuesas, fresas, zarzamoras, uvas rojas, endrinas: 2,0 a 2,5 g
• Grosellas negras, grosellas espinosas, ciruelas, mirabelles, ciruelas pasas: 2,5 a 3,0 g

Importante: Dejar la masa cubierta. Una vez abierto, consumir inmediatamente!Indicaciones: Conservado con ácido benzoico líquido. Legalmente permitido solo para uso privado.Advertencia: Usar guantes de protección/ropa de protección/protección ocular/protección facial. En caso de contacto con la piel: Lavar con abundante agua y jabón. EN CASO DE INHALACIÓN: Trasladar a la persona afectada a un lugar con aire fresco y asegurar una respiración sin obstáculos. En caso de contacto con los ojos: Enjuagar cuidadosamente con agua durante varios minutos. Provoca irritación de la piel. Provoca una irritación ocular grave. Puede provocar reacciones alérgicas o asma. Puede irritar las vías respiratorias.