Especialidad ahumada, secada al aire de montaña, elaborada con cortes seleccionados de lomo de cerdo. Origen de la carne: Garantizado únicamente de pequeños productores austriacos con cría de animales en condiciones naturales. Elaboración tradicional: Salazón en seco realizada a mano, salazón en húmedo durante semanas, ahumado suave a baja temperatura con maderas duras (!) y, finalmente, secado al aire de montaña durante meses, lo que le confiere su sabor característico. Por lo tanto: Sabor rústico, pero a la vez fino y suave, con un aroma noble y una textura firme