Leibspeisen

Más de 80 recetas, desde el Sauerbraten renano hasta el pastel de cerezas del Bosque Negro. Historia en platos: desde los "Falsos Conejos" y los "Perros Fríos", pasando por la salsa verde o la trucha azul, los Maultaschen o el Sauerbraten, el espárrago con morillas o el lomo de ciervo. Baden-Baden, el pastel Baumkuchen o el langostino de Helgoland: la cocina alemana puede ser tan variada como deliciosa. Y esto, desde el este (Leipziger Allerlei) hasta el oeste (Himmel un Ääd), desde el norte (Rote Grütze) hasta el sur (Kässpätzle), a lo largo y más allá de las fronteras religiosas y culturales, y fuertemente influenciada por diversos movimientos migratorios: basta con pensar en las Königsberger Klopse, la pizza, el döner, el gelato italiano o el Phô y similares. Eva Gritzmann y Denis Scheck celebran los platos que nos han acompañado desde la infancia y cuentan sobre los grandes momentos de la república culinaria, como la invención del "Toast Hawaii", el lanzamiento de la primera pizza alemana congelada y la "guerra de huevos" en el Viktualienmarkt. Tampoco se abstienen de expresar verdades incómodas: "En muchas ciudades alemanas, la cocaína de primera calidad es mucho más fácil de conseguir que el pescado fresco." Desde la fundación de la República Federal en 1949, cuando aún existía la figura del "Schmalhans" (maestro de cocina), pasando por la "oleada de consumo" de los años 50, la primera internacionalización de los años 60 y 70, hasta nuestros días, "Leibspeisen" ofrece un retrato de la República Federal y cuenta las historias que hay detrás de sus platos nacionales, costumbres y restaurantes y chefs más conocidos.