El secreto de las salsas aromáticas y los guisos intensos: para producir solo un kilogramo de esta demi-glace, se utilizan aproximadamente 50 kg de carne. A través de una larga cocción, se obtiene un concentrado natural de caldo de ternera altamente concentrado, con un sabor profundo e intenso. Incluso pequeñas cantidades son suficientes para realzar salsas, sopas y guisos, dándoles más cuerpo e intensidad. Es una base de alta calidad para la cocina, que permite preparar platos de alto nivel también en casa.