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Curar plancha de fuego y cuidarla: guía para conseguir la pátina perfecta
Tu nueva plancha de fuego necesita una capa protectora. Te mostramos paso a paso cómo curar plancha correctamente y cuidarla para que nada se pegue.
1. Preparación: lo que necesitas
En el primer uso de tu plancha de fuego debes prepararla a fondo para que después se forme una pátina estable. Esta capa protectora de aceite curado evita que los alimentos se peguen y protege la superficie de la oxidación. Para la preparación y el cuidado posterior solo necesitas unos pocos utensilios que probablemente ya tengas en casa.
Prepara lo siguiente:
Aceite de cocina resistente al calor, como aceite de colza o de girasol
Utiliza exclusivamente aceites vegetales neutros con un punto de humo alto, ya que los aceites prensados en frío se queman más rápido al calentarse y pueden desprender un olor desagradable.
2. Instrucciones: cómo curar plancha de fuego correctamente
El curado hace que una fina capa de aceite se adhiera a la superficie de la plancha y forme así un antiadherente natural. Cuanto más cuidadoso seas en el proceso, más durará la pátina y con menos frecuencia tendrás que repetirlo.
La mejor forma de proceder es la siguiente:
Limpia la plancha de fuego antes del primer curado con agua templada y un poco de lavavajillas para eliminar el polvo y la suciedad de la fabricación. Nota: después del curado no vuelvas a utilizar lavavajillas para la limpieza; esto solo debes hacerlo justo después de la compra, ya que el lavavajillas puede dañar el revestimiento.
Seca completamente la superficie, ya que la humedad residual puede provocar oxidación. Por precaución, deja secar la plancha unas dos horas más. La humedad impide que la plancha absorba el aceite.
Con un papel de cocina, aplica una capa fina y uniforme de aceite sobre toda la plancha. Puedes retirar el aceite sobrante con un papel de cocina.
Calienta la plancha lentamente hasta que el aceite empiece a humear ligeramente y se oscurezca.
Deja que la plancha se enfríe y retira el aceite sobrante con un paño limpio.
Repite los pasos 3 a 5 dos o tres veces para formar una pátina estable.
Consejo
Aplica el aceite en varias capas finas en lugar de una capa gruesa, ya que esta se vuelve pegajosa en vez de curarse.
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3. Más consejos
Para que tu plancha de fuego se mantenga en buen estado durante mucho tiempo y conserve su pátina, merece la pena un mantenimiento regular después de cada uso. Un almacenamiento adecuado también juega un papel decisivo para prevenir la oxidación y los daños. Con unas sencillas rutinas te ahorrarás tratamientos laboriosos.
Limpia la plancha después de cada uso mientras aún esté caliente con una espátula o un cepillo de limpieza, pero sin agua ni lavavajillas.
Tras la limpieza, aplica de nuevo una fina capa de aceite para conservar la pátina.
Guarda la plancha de fuego en un lugar seco e idealmente bajo una funda protectora para protegerla de la humedad.
Elimina las primeras manchas de óxido inmediatamente con papel de lija fino y vuelve a curar la zona afectada para eliminar el óxido antes de que se extienda.
Prescinde de limpiahornos u otros productos de limpieza agresivos, ya que destruyen la pátina.
Los pasos descritos aquí se pueden aplicar también a una plancha: curar una plancha sigue el mismo principio de capas finas de aceite y calentamiento progresivo.
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4. FAQ
¿Cuánto tiempo se tarda en curar una plancha de fuego?
El proceso completo de curado suele durar entre 30 y 60 minutos, ya que se aplican varias capas finas de aceite una tras otra y se calientan. Reserva suficiente tiempo para las primeras aplicaciones, de modo que la pátina pueda formarse correctamente.
¿Qué aceite se usa para curar una plancha de fuego?
Son adecuados los aceites vegetales neutros con un punto de humo alto, como el aceite de colza o el de girasol. Antes de usarlos, consulta siempre las indicaciones exactas del fabricante, ya que los aceites recomendados pueden variar según el material de la plancha.
¿Cómo se limpia una plancha de fuego?
Lo mejor es limpiar la plancha justo después de asar, mientras aún esté caliente, con un cepillo. A continuación, aplica una fina capa de aceite para que la pátina se conserve.
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