Piemonte es el centro de la producción de arroz en Italia: la familia Rondolino cultiva exclusivamente la variedad Carnaroli. El arroz Carnaroli es especialmente apto para absorber caldo y vino, y a la vez conserva su textura firme. Los Rondolino dejan que el arroz madure durante uno a tres años para que se desarrollen sus almidones. Posteriormente, pelan el arroz con un método cuidadoso y, mediante una técnica patentada, recubren los granos con valiosos minerales y vitaminas. El sabor resultante es aromático y con un toque a nuez, y la textura es perfecta. Tiempo de cocción: 10-11 minutos; para risotto: 18-20 minutos. Conservado en lata de metal para preservar su aroma.