Àn - Anima Negra

El Àn, criado en barrica y procedente de la región vinícola de Baleares, se muestra en la copa con un brillante color rojo rubí. Si se le da algo de aire en la copa girándolo, se percibe en este vino tinto un equilibrio de primera clase, ya que en las paredes de la copa no aparece ni aguado ni con aspecto de sirope o licor. La primera nariz del Àn presenta notas de compota de ciruela y mora. A los componentes afrutados del bouquet se suman notas de la crianza en barrica como mineralidad, arándano y madera tostada.

El Anima Negra Àn se presenta al amante del vino agradablemente seco. Este tinto nunca resulta tosco ni austero, sino redondo y sedoso. En boca, este vino tinto equilibrado se caracteriza por una textura extraordinariamente poderosa. Gracias a su acidez frutal moderada, el Àn acaricia el paladar con una sensación suave, sin renunciar a una jugosa vivacidad. En el final, este vino joven de la región vinícola de Baleares entusiasma finalmente con una longitud notable. Vuelven a mostrarse matices de compota de ciruela y mora. En el postgusto se suman además notas minerales procedentes de los suelos dominados por la caliza.

Vinificación del Àn de Anima Negra

La base del coupage Àn de Anima Negra, de primera clase y maravillosamente equilibrado, son las uvas Callet y Manto Negro. Las uvas crecen en condiciones óptimas en las Baleares. Aquí, las cepas hunden profundamente sus raíces en suelos de caliza. El Àn es un vino del Viejo Mundo en el mejor sentido de la palabra, ya que este español desprende un encantopeo excepcional, que subraya claramente el éxito de los vinos del Viejo Mundo. Cuando se garantiza la perfecta madurez fisiológica, las uvas para el Àn se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de vendimiadoras mecánicas toscas y poco selectivas. Tras la vendimia, las uvas llegan rápidamente a la bodega. Allí se seleccionan y se rompen suavemente. A continuación, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y en grandes toneles de madera a temperaturas controladas. Tras su finalización, el Àn puede armonizarse aún más durante 14 meses sobre lías finas.

Recomendación gastronómica para Anima Negra Àn

Este vino tinto de España debe disfrutarse mejor atemperado, a 15 - 18 °C. Es perfecto como acompañamiento de pasta con albóndigas de salchicha, sopa de puerro o guiso de verduras con pesto.