El caldo de ganso y pato, elaborado según la receta de Johann Lafer, se prepara con cuidadosamente asadas carcasas de ganso y pato, vino tinto de calidad y ingredientes seleccionados. De esta manera, se obtiene una base robusta y con cuerpo, con un aroma profundo y un toque umami, ideal para realzar el sabor de un ganso crujiente o un pato asado. Especialmente en ocasiones especiales, como festividades, este caldo despliega su encanto: el aroma de un asado que llena la casa, la anticipación y el primer bocado de un plato maravillosamente elaborado. Más allá de las salsas, este caldo es una base versátil, por ejemplo, para cremosas sopas de verduras como puerro, coliflor, brócoli o patata, y como potenciador de sabor en creaciones culinarias contemporáneas.