El caldo de pollo al estilo de Johann Lafer se elabora cuidadosamente con carcasas de pollo cocidas, verduras frescas y especias seleccionadas. De esta manera, se obtiene una base aromática y versátil que realza de manera especial sopas, guisos y salsas claras, aportando a cada plato una profundidad de sabor intensa y equilibrada. Este caldo es especialmente adecuado para cocinar verduras a fuego lento: simplemente hiérvalo con un vaso de vino blanco, deje que las verduras se cocinen en él y luego enriquezca el caldo con nata y mantequilla. Así se crean creaciones delicadas y sabrosas que enriquecen tanto los platos clásicos como los más creativos.

Para preparar caldo de pollo, se cocinan lentamente carcasas de pollo junto con verduras. Este es el caldo base clásico en cualquier cocina, ideal para sopas de pollo, guisos y salsas claras, pero también para cocinar verduras de forma refinada.