Rascadores - P3000, herramientas de corte sin bordes, bolsa de 1 kg

Das Raps P3000 es un aditivo funcional de alta calidad diseñado para optimizar la producción de embutidos cocidos, embutidos frescos y productos delicatessen. Específicamente desarrollado para su uso profesional en carnicerías y en la industria alimentaria, mejora significativamente la estabilidad de la emulsión y garantiza una calidad de producto consistentemente alta, sin alterar el color.

Características y ventajas:

• Sin alteración del color: Ideal para productos en los que se desea evitar cualquier cambio de color. Perfecto para embutidos de color claro o para recetas especiales.

• Mejor unión: Favorece la óptima retención de agua y grasa en la masa, lo que proporciona una estructura estable y homogénea.

• Mayor rendimiento: Reduce las pérdidas durante la cocción y aumenta la rentabilidad gracias a una mejor utilización de las materias primas.

• Textura fina: Contribuye a una consistencia uniforme y firme, que proporciona una sensación en boca de alta calidad.

• Seguridad en el proceso: Estabiliza el proceso de producción y minimiza las variaciones en la producción.

Áreas de aplicación:

• Embutidos cocidos (por ejemplo, lyoner, salchichas de carne, weißwurst)

• Embutidos frescos

• Productos delicatessen y productos cárnicos pastosos

Recomendaciones de uso:

El aditivo se añade directamente a la masa durante el proceso de picado. La dosificación depende de la receta y del producto final deseado (típicamente: aproximadamente 3-5 g por kg de masa). Una distribución uniforme en la masa es fundamental para obtener resultados óptimos.