Aceite de oliva virgen extra "Tradizione", 0,5 litros - Azienda Agraria Viola

Observa el entorno y te preguntas si es la tierra o la piedra lo que cuida estos árboles de olivo milenarios. Estas plantas, que crecen pequeñas y con baja producción en suelos rocosos, calcáreos y con buen drenaje, en una altura ideal para su cultivo, solo son atendidas y tocadas por manos humanas.

Zona de producción: S. Eraclio, Foligno (PG), ITALIA. Tipo de cultivo: Promiscuo y especializado. Altitud media: 300 a 450 metros sobre el nivel del mar. Suelo: Predominantemente rocoso. Edad media de los olivos: Desde árboles recién plantados hasta árboles muy antiguos. Cuidados: Poda manual, tratamiento del suelo y fertilización orgánica. Variedades de aceituna: Variedades autóctonas. Época de cosecha: Octubre - Noviembre. Técnica de cosecha: Selección manual, peinado manual. Procesado: Prensado mecánico continuo. Almacenamiento: Cerrar la botella después de su uso y conservarla en un lugar fresco, lejos de fuentes de calor o luz.

CARACTERÍSTICAS: Apariencia: Claro después de la filtración. Densidad: Fluidez media. Color: Verde con tonalidades doradas. Aroma: Envolvente y rico, con aromas de alcachofas y hierbas silvestres. Sabor: Fino, con notas de cardo y menta, y un toque especiado de pimienta negra.

USO: Se puede utilizar en muchas recetas: para pastas y arroces salteados y cremosos, marinadas de atún, mariscos gratinados y sopas de verduras. Ideal para acompañar radicchio a la parrilla, pinzimonio, ensalada de alcachofas con virutas de parmesano, salsa de carne y pescado a la plancha