El ají Charapita es considerado el chile más caro del mundo. Estas pequeñas vainas, extremadamente raras, se recolectan en estado salvaje en la región amazónica. Su notable picor (aproximadamente 50.000 - 100.000 unidades Scoville) se complementa con un aroma frutal y exótico, así como con notas florales. Se pueden moler finamente, machacar en un mortero o utilizar en trozos. Sin embargo, antes de cocinar, es recomendable remojarlos brevemente en agua caliente. En Sudamérica, se utiliza con frecuencia para preparar salsas y para sazonar ensaladas, pescado, pulpo y mariscos. También aporta el toque picante necesario a platos de verduras, frijoles y carne, así como a currys y chutneys. Nuestro consejo: añada el chile en polvo al final de la preparación.