Los setas de seta de Galfrè se seleccionan cuidadosamente y son procesadas a mano en la fábrica de Barge por empleados atentos y experimentados. Con esta especialidad de Ghiotto Galfrè, se preserva e interpreta de nuevo el sabor tradicional de los productos conservados de Piamonte: el vinagre, utilizado durante la cocción, confiere a las setas una nota aromática única, mientras que el aceite de oliva garantiza una conservación óptima de las setas enteras envasadas. Son deliciosas como aperitivo o como entrante, y se pueden utilizar en ensaladas, con embutidos o con carne cruda.