Fangst "Caja de Descubrimiento".

La pequeña empresa danesa Fangst está profundamente arraigada en la naturaleza nórdica y en la cultura gastronómica de la región. Inspirada en los cazadores y recolectores prehistóricos, se ha propuesto aprovechar los recursos naturales que ofrecen las aguas, los campos y los bosques del norte. En esta caja se incluyen diez diferentes especialidades marinas nórdicas. Aquí se pueden probar tres diferentes preparaciones de la espátula del Báltico, que Fangst denomina "sardina nórdica", ya que tradicionalmente se capturaba en grandes cantidades en las costas escandinavas y bálticas: una versión ahumada de forma clásica, otra con tomillo y manzanilla, y otra con pimienta y clavo. Además, se incluye salmón capturado frente a las Islas Feroe: una vez a la parrilla y otra vez aderezado con saúco, "la citronela nórdica", y hierbabuena. El arenque noruego ahumado con pimienta blanca y ajoprérito, así como la trucha arcoíris danesa ahumada con enebro y hierbabuena, son también ejemplos de cómo el sabor de los productos frescos locales se realza aún más con ingredientes regionales y de temporada. La caja se completa con tres diferentes especialidades de mariscos. Las almejas, que crecen lentamente en las frías aguas del fiordo danés de Limfjord hasta alcanzar un sabor y una textura especialmente finos, son muy populares. Se pueden disfrutar ahumadas sobre madera de haya, o marinadas con eneldo y semillas de hinojo. Las almejas corazón también crecen especialmente bien en el Limfjord. Destacan por su sabor suave, ligeramente salado, y su textura firme. Las diez especialidades se pueden servir directamente. Simplemente acompáñenlas con buen pan y, opcionalmente, con limón fresco.