Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

La innovadora técnica de Lutz Geißler para hornear pan, con un método sencillo: 60 recetas clásicas. ¡La forma genial de conseguir panes de masa madre perfectos! Lutz Geißler, un experto en panadería, revoluciona la panadería tradicional de masa madre y muestra cómo conseguir panes perfectos utilizando este tipo de masa: utiliza cantidades mínimas de masa madre, deja que las masas reposen durante al menos 24 horas, y todos los pasos de la preparación se realizan en cuestión de minutos, dentro de un horario muy práctico para el día a día, de 12 a 24 horas. Sus 60 recetas clásicas, como panes de centeno, "Schusterjungen", pan de salvado o "Pumpernickel", se caracterizan por su sabor excepcional y su alta digestibilidad. Además, hay muchas recetas con trigo y espelta, como baguettes, ciabatta o bollos para el desayuno. Incluso productos dulces como bollos de leche, pasteles, brioche y "Franzbrötchen" se pueden hornear de forma segura con masa madre. Una sección completa de fundamentos explica los principios básicos y ofrece consejos prácticos. Y lo mejor de todo: con instrucciones paso a paso precisas, ¡todoperfecto!