TriPack: Chiles Chipotle, Pasilla y Ancho, mezcla, 100g

CHIPOTLE

Los chiles chipotle de intensidad media se caracterizan por un sabor robusto y agradable, con notas ahumadas profundas. A pesar de su aroma dulce, este evoluciona hacia una sensación terrosa y picante que persiste durante varios minutos. Los chipotles son más picantes que, por ejemplo, los chiles Anaheim o Poblano, pero más suaves que los chiles Cayenne o Serrano. Los jalapeños se cosechan cuando aún están verdes. Para la elaboración de chipotles, se les permite madurar hasta adquirir un hermoso color rojo. Se cosechan solo cuando están casi secos. Posteriormente, se colocan sobre rejillas de metal y se ahúman. El resultado son chiles secos, de color marrón oscuro y con un intenso aroma ahumado. Estos chiles se pueden utilizar enteros, en hojuelas o en polvo. A veces, se les añaden tomates, cebollas, especias y vinagre para crear una salsa llamada "Adobo".

PASILLA FLOR

El chile pasilla, también conocido como pasilla , es un chile seco que se utiliza ampliamente en la cocina mexicana. Es un chile de intensidad suave a media, con un perfil de sabor rico y complejo. A continuación, se presentan algunas características importantes de los chiles pasilla: Apariencia: Los chiles pasilla tienen una cáscara oscura y arrugada, que varía de marrón oscuro a casi . Las paredes delgadas del chile facilitan su secado. Sabor: Son conocidos por su sabor terroso, ahumado y ligeramente dulce. En comparación con otras variedades de chiles, tienen un aroma más complejo, lo que los convierte en una opción popular para añadir profundidad a salsas, guisos y moles. Intensidad: Los chiles pasilla se consideran de intensidad suave a media, con una escala Scoville (SHU) de aproximadamente 1.000 a 2.500. Aunque tienen un cierto nivel de picante, generalmente son menos intensos que otras variedades de chiles más picantes, como los jalapeños o serranos. Es importante tener en cuenta que el nivel de picante de los chiles puede variar, y que los chiles individuales de la misma variedad pueden tener diferentes niveles de picante. El rango de SHU indicado es una guía general para los chiles pasilla.

ANCHO FLORA

Los chiles ancho son chiles Poblano secos y se encuentran entre los chiles secos más utilizados en la cocina mexicana. Los chiles ancho son secos, grandes y planos, con una cáscara arrugada de color marrón oscuro a casi . Generalmente, miden alrededor de 7,5 cm de ancho y de 10 a 12,5 cm de largo. Los chiles ancho tienen un sabor suave, dulce y ligeramente afrutado, con toques de ciruela, pasas y tabaco. Son menos picantes que otras variedades de chiles, lo que los hace populares para añadir sabor sin ser demasiado intensos. Los chiles ancho tienen un nivel de picante suave a medio, de 1.000 a 2.000 unidades Scoville (SHU). Esto los hace más suaves que los jalapeños y otros chiles más picantes, y contribuyen más al sabor general del plato que a su picante. A menudo se utilizan en combinación con otros chiles para añadir profundidad y complejidad al sabor. Los chiles ancho también se pueden rehidratar y utilizar en marinadas o adobos, o se pueden triturar hasta obtener un puré fino. Los chiles ancho son versátiles y se valoran por su rico sabor y su intensidad suave, lo que los convierte en un ingrediente básico en muchas cocinas, incluyendo la mexicana y la suroeste.

El chipotle aporta color y un sabor especial. Se puede añadir a cualquier plato. El pasilla flor es ideal para guisos y salsas. El ancho se puede rehidratar y rellenar con queso, o utilizar en marinadas. El paquete de tres es perfecto para la cocina experimental.