Ingredientes especiales: Goma de gellan en polvo, tipo F, 100 g. Gelificante de baja acilación, espesante, apto para veganos, calidad alimentaria

• Goma gelatina tipo F (bajo contenido en acilo) de la más alta calidad.
• Gelificante y espesante multifuncional.
• Apto para veganos y vegetarianos.
• Sin ingeniería genética, sin gluten, sin irradiar.
• Disponible en 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg y 25 kg.

Goma gelana tipo F (bajo contenido en acilo)

Nuestra goma gellan tipo F de bajo contenido en acilo es un polvo refinado de primera calidad. La goma gellan de bajo contenido en acilo es el tipo más popular de gellan, también conocido como goma gellan tipo F. Es un gelificante y espesante multifuncional que produce geles sólidos con una claridad visual perfecta.

La goma gellan de bajo acilo también se puede utilizar en concentraciones más bajas para producir geles líquidos, pastas y espesar líquidos. Ofrece una excelente liberación del sabor. Se utiliza como alternativa superior al agar agar y a la gelatina vegetariana sustitutiva. Las principales ventajas sobre el agar agar son su alta fuerza gelificante, su excelente estabilidad y la producción de un gel con una claridad visual perfecta que puede soportar temperaturas de hasta 120 °C.

Los geles de goma gellan son estables en soluciones con un pH de entre 3,5 y 8,0, por lo que son adecuados para una amplia gama de aplicaciones. Se pueden combinar con diferentes gelificantes para mejorar la firmeza y la textura. La goma gellan baja en acilo se puede utilizar sola o con otros productos.

Aplicación: Soluble en agua, debe calentarse a 100 ºC. La gelificación se produce cuando la solución de goma gellan se calienta a 100 °C. A continuación, se deja enfriar. Una vez formado el gel, este se vuelve resistente al calor y puede servirse en platos calientes. La goma gellan también se puede utilizar en concentraciones más bajas para elaborar geles líquidos, pastas o para espesar líquidos y salsas. Para obtener una solución ligeramente viscosa, utilice entre un 0,1 % y un 0,5 %. Para obtener un gel suave, utilice entre un 1 % y un 1,5 %. Para obtener un gel firme, utilice entre un 1,5 % y un 2 %.

Condiciones de almacenamiento: almacenar en un lugar seco, fresco y alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, consumir en un plazo de 6 meses.

Ingredientes: goma gellan (E418).

Información nutricional: apto para veganos y vegetarianos, sin OMG, sin gluten, sin irradiar.

Información nutricional: Basado en el contenido típico/100 g: Energía: 1190 kj/285 kcal, Grasa: 0,0 g, Hidratos de carbono: 85 g, de los cuales azúcares: 0,0 g, Proteínas: 0,0 g, Sal: 0,0 g, Fibra: 85 g.

Etiquetado según la normativa de la UE y del Reino Unido.