Shiso (Perilla frutescens var. crispa f. viridis) - 50 semillas

El shiso es una hierba japonesa que desempeña un papel importante en la cocina y la historia del país. El shiso se ha establecido en la cocina japonesa hace aproximadamente 1.000 a 2.000 años, aunque probablemente se originó en China.

El shiso se diferencia de la perilla coreana (Perilla frutescens) en apariencia y sabor. En particular, las hojas son más pequeñas y tienen un sabor más mentolado y sutil. En la cocina japonesa, se utiliza de diversas maneras, como para envolver sashimi (sushi), como verdura o como acompañamiento para platos de fideos. Sin embargo, se puede añadir a casi cualquier plato japonés para darle un sabor adicional. Los brotes y las flores se llaman "hojiso" y también son comestibles, por ejemplo, como guarnición.

La planta es originaria de climas subtropicales y se puede cultivar como planta anual en jardines en regiones templadas, o como planta de interior. En el sur de Europa, la especie puede naturalizarse localmente, por lo que es necesario tener cierta precaución. Sin embargo, en los Países Bajos, la especie no parece ser invasiva, como sí lo es en los Estados Unidos debido a su período de vegetación más largo. Si se planta la especie en un jardín en el sur de Europa, es mejor quitar las flores (y consumirlas) para evitar la formación de semillas. Las hojas se pueden cosechar después de unos pocos meses. Dependiendo de la cantidad de hojas cosechadas, la planta puede alcanzar una altura de 60 a 90 cm y luego producir pequeñas flores violetas. Si se corta el tallo principal, la planta produce más brotes laterales y, por lo tanto, más hojas comestibles. La planta crece mejor a pleno sol y es relativamente tolerante a la sequía.

Hoy en día, el término "shiso" se refiere exclusivamente a la variedad "Crispa", pero antiguamente este nombre se utilizaba para la especie Perilla frutescens en general, que hoy en día se conoce como perilla coreana.

Descripción de la siembra: Siembre las semillas en tierra para semilleros y mantenga la tierra constantemente ligeramente húmeda. Déjelas germinar a una temperatura de 20-25 °C. La germinación suele tardar varias semanas. Si las semillas no germinan, puede intentar guardarlas en el refrigerador y luego volver a colocarlas en un lugar cálido. Esto podría ayudar a romper cualquier posible latencia en la germinación.

Especificaciones:

• Familia: Lamiaceae
• Nombre científico: Perilla frutescens var. crispa f. viridis
• Nombre en alemán: Shiso
• Origen de la especie: Japón
• Época de siembra: Todo el año
• Dificultad: Fácil
• Temperatura mínima: 8 grados Celsius