Queso Castelmagno D.O.P. de la marca Beppino Occelli, aproximadamente 1 kg.

Origen: Beppino Occelli, Piamonte. Tipo de queso: Queso duro. Periodo de producción: Todo el año. Sugerencias de acompañamiento y maridaje de DEGUST:

• Vino tinto: Barolo.
• Confituras: Confitura de puerro. Uso: Se puede espolvorear sobre gnocchi de patata, risotto o acompañar con vinagre balsámico tradicional. Descripción general: El Castelmagno debe su nombre al municipio del mismo nombre, donde se produce desde la Edad Media. Existe un documento escrito que prueba que, en 1277, el pago del alquiler de pastos al Conde de Saluzzo se realizó en especie, con queso Castelmagno. Nuestro análisis de aroma, sabor y textura: La corteza es de color pajizo y lisa en los quesos jóvenes, y arrugada, dura y de color marrón-grisáceo con manchas rojas en los quesos maduros. Textura granítica, pasta de color blanco yesoso debajo de la corteza, ligeramente untuosa. En nariz, aromas de aliáceas, vegetales, suero de leche, setas y notas animales. Se derrite en la lengua. Sabor salado-ácido con un amargor elegante.