Salami Felino IGP, aproximadamente 900 gramos - Fereoli Gino & Figli

Salchichón de cerdo de la provincia de Parma. Maduración: 45/50 días. Textura media. Parma es la capital italiana de los salchichones y embutidos. Aquí, en las colinas alrededor de Parma, Fereoli Gino & Söhne produce el típico salchichón Felino, considerado el mejor salchichón italiano según expertos. La producción tradicional del salchichón Felino se remonta a mediados del siglo XVIII, cuando algunos maestros carniceros de la localidad de Felino (de ahí el origen del nombre), un pueblo rural a unos 15 km de Parma, comenzaron a elaborar este delicioso salchichón. Desde entonces, el salchichón Felino apenas ha cambiado. Se sigue elaborando con la misma dedicación en la selección de las materias primas, en el proceso de secado y en la larga maduración, que se lleva a cabo en grandes espacios naturalmente ventilados. Envasado en tripa natural, y dada la alta calidad de las materias primas utilizadas (se utilizan solo las mejores piezas de carne de cerdo, la carne debe ser fresca y no congelada, y provenir de cerdos criados y sacrificados exclusivamente en Italia), se añaden solo unos pocos granos de pimienta negra. La adición de muchas especias, de lo contrario, solo enmascararía el sabor y el aroma del salchichón, que son sus principales características. El mejor salchichón Felino se derrite literalmente en la boca debido a su suavidad, que se debe a su lenta maduración, lo que lo hace único en el panorama y la selección de salchichones italianos. Hoy en día, Luigi y Luca Fereoli siguen elaborando el salchichón Felino de la misma manera tradicional que los maestros carniceros hace siglos. El salchichón Felino es un componente típico e indispensable de la gastronomía parmesana