Después de un período de maduración de 50 días, este queso curado, de contenido graso completo, se presenta con una corteza de color amarillo oscuro y una pasta de color amarillo suave y aterciopelada. Su textura es elástica y suave, con pequeños agujeros de tamaño similar al de una cereza. Estos agujeros se forman gracias a un proceso complejo que implica una maduración inicialmente a baja temperatura, luego a temperatura más alta y, finalmente, de nuevo a baja temperatura. Su aroma y sabor son suaves y aromáticos, ligeramente dulces, con sutiles notas a nuez. Sabor: aromático, dulce, con notas a nuez. Tiempo de maduración: 50 días. Este producto se envía refrigerado.