La delicada mousse de la casa La Sablaise, ubicada en Bretaña, Francia, se elabora con pescado blanco, carne de langosta, nata y huevos. Realzada con un toque de coñac, se obtiene una deliciosa y cremosa tapa que combina a la perfección con pan tostado y baguette, y que también es ideal para enriquecer canapés. La empresa familiar Sablaise, fundada hace 25 años en Olonne-sur-mer, en la costa atlántica, se dedica a la elaboración de exquisitas conservas tradicionales de productos del mar.