TriPack: Mezcla de chiles chipotle, guajillo y ancho, 100 gramos

TriPack: Mezcla de chiles Chipotle, Árbol y Guajillo, 100g

CHIPOTLE

Los chiles chipotle, de intensidad media, se caracterizan por un sabor intenso y agradable, con notas ahumadas. A pesar de su aroma dulce, provocan una sensación de calor terroso que persiste durante varios minutos. Los chipotles son más picantes que los chiles anaheim o poblano, pero menos que los chiles cayenne o serrano. Los jalapeños se cosechan cuando aún están verdes. Para producir chipotles, se dejan madurar hasta adquirir un bonito color rojo. Se cosechan cuando están casi secos. Luego, se colocan en rejillas metálicas para ser ahumados. El resultado son chiles secos, de color marrón oscuro y con un intenso aroma ahumado. Estos chiles se pueden utilizar enteros, en hojuelas o en polvo. A veces, se combinan con tomates, cebolla, especias y vinagre para crear una salsa llamada "adobo".

GUAJILLO

El chile guajillo (también conocido como chile guaco) es una variedad de chile de la especie Capsicum annuum y es el segundo chile seco más utilizado en la cocina mexicana. Chile guajillo: Ideal para añadir a caldos y sopas, o para preparar marinadas para carne, pollo, pescado y verduras. En México, se utiliza en platos como el "pozole", el "caldo tlalpeño", la "pancita", un plato de falda de res, los "mixotes", el "pescado zarandeado", las "enchiladas potosinas" y muchos otros.

CHILE ANCHO

Los chiles ancho secos son los más populares y utilizados en nuestro país (después de los guajillo). Son característicos por su color púrpura oscuro o casi . Los anchos son la versión seca de los chiles poblano, de color verde oscuro y brillantes, que alcanzan hasta 10 cm de tamaño. Los chiles ancho son de los menos picantes que existen, por lo que no hay que dudar en utilizarlos. Pertenecen a las variedades de chile de ciclo anual (Capsicum annum) y su nivel de picante oscila entre 1.000 y 2.500 SHU. Su sabor es afrutado y ligeramente dulce. Por su apariencia y sabor, recuerdan a las ciruelas pasas, con un toque de pasas.