Salsa de anchoas, 100 ml (Colatura di Alici)

Salsa de sardinas (Colatura di Alici)

Las sardinas frescas se limpian cuidadosamente, se alternan con sal marina y se colocan en recipientes de madera, llamados "terzigni".

Esta primera fase es larga y requiere varias semanas. Después, las sardinas comienzan a liberar un líquido que se recoge y se vierte en barricas de madera especiales, sin filtrar.

A lo largo del año de "refinamiento", el líquido asciende a la superficie y se filtra de forma natural (las barricas se cubren con hojas frescas de orégano) para obtener un producto claro, sin rastros de residuos sólidos.

Este líquido se puede utilizar como sustituto de la sal para sazonar verduras frescas o cocidas, así como muchos platos de pescado y carne.

Zona de pesca de la FAO: FAO 37.1.3

Método de pesca: Cerco

Receta rápida para espaguetis o linguini alla colatura di Alici

Ingredientes para 4 personas: 4 cucharadas de Colatura di Alici, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 5 dientes de ajo, 1 tira de ralladura de limón (o guindilla).

Sofreír el ajo picado en una sartén, añadir el líquido y la ralladura de limón, y luego retirar. Probar con guindilla y añadir la salsa a la pasta cocida en agua sin sal y escurrida.

Ingredientes:Boquerones (Engraulis encrasicolus), sal.

Conservación: Los productos sin abrir se pueden conservar fuera del refrigerador, en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, conservar en el refrigerador y consumir en un plazo de 90 días.

Parámetros

Fabricante: Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Italia
Peso: 100 ml
Ingredientes: Sardinas (Engraulis encrasicolus), sal.
País de origen: Italia
Conservación: Los productos sin abrir se pueden conservar fuera del refrigerador, en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, conservar en el refrigerador y consumir en un plazo de 90 días.
Alérgenos: Pescado y productos derivados del pescado
Método de pesca: Cerco
Zona de pesca de la FAO: FAO 37.1.3

Información nutricional por 100 ml
Valor energético 431 Kj / 103 Kcal
Grasas 2,1 g
de las cuales saturadas 0,3 g
Carbohidratos 0,0 g
de los cuales azúcares 0,0 g
Proteínas 21,0 g
Sal 23,0 g