Piranske Soline: Sal de Piran con denominación de origen protegida, 1 kg. Sal sin moler y sin yodar

Sal no refinado, sin yodo.

El sal de Piran, un producto noble del parque paisajístico de Sečoveljska Solina, es el resultado del trabajo del viento, el sol cálido y los diligentes trabajadores de las salinas. Su producción se realiza de forma artesanal, siguiendo métodos tradicionales que se remontan a más de 700 años. El proceso fundamental es la cristalización natural en los campos de sal, protegidos por una capa llamada "petola", una valiosa base biosedimentaria compuesta por minerales y microorganismos. El sal con denominación de origen protegida es ligero y tiene un sabor excepcional, complementado por el agua madre que se encuentra atrapada en los cristales.

Estos diminutos cristales piramidales, de color blanco a rosa, son el producto más valioso de las salinas de Piran. Estos cristales se forman en la superficie del agua salada solo en calma absoluta, ya que incluso la más pequeña ola puede destruirlos. En la época de la cosecha, la fina capa que se forma en la superficie de los campos de sal se recoge con una pala de red especialmente diseñada. La "flor de sal" o "fleur de sel" aporta un toque muy especial a las ensaladas, los carpaccios, los productos del mar y otras obras maestras culinarias que se salan justo antes de servir. Solo así el plato conserva el sabor y el ligero aroma de estos delicados cristales. En la mesa, la flor de sal, al igual que el mejor aceite de oliva virgen extra o el vinagre balsámico, juega un papel protagonista. La FLEUR DE SEL de las salinas de Piran es de mayor calidad que otras variedades de "fleur de sel" reconocidas. Para los gourmets y los chefs más creativos, es una especia indispensable que, con su sabor, aporta una nota armoniosa a los platos.

En 2014, la Comisión Europea registró el "Piranska sol" (sal de Piran) en el registro europeo de denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas, lo que representa la máxima protección dentro del sistema europeo para la protección de productos agrícolas y alimentos. Además, la sal de Piran se ha situado junto a productos de renombre mundial como el champán, el jamón de Parma, el queso parmesano y también el aceite de oliva de Istria. Los alimentos con denominación de origen están estrechamente vinculados a la región que les da nombre. Para obtener la denominación de "indicación geográfica protegida", deben cumplirse dos condiciones: en primer lugar, todos los procesos de producción, procesamiento y preparación para la venta deben llevarse a cabo dentro de la región geográfica específica; y en segundo lugar, el producto debe presentar características que sean el resultado de factores naturales o humanos de esa región geográfica. Es decir, el producto debe diferenciarse de productos similares debido a particularidades en su producción o composición, deben cumplirse normas de producción establecidas y el producto está sujeto a estrictos controles por parte del organismo de certificación. La PIRANSKA SOL (sal de Piran) con denominación de origen es gruesa, no refinada y tiene un sabor excepcional, enriquecido por el agua madre que contiene.