Harina de malta de cebada orgánica, clara, 1 kg

¿Por qué comprar harina de malta de cebada ecológica clara de Kamelur?

La harina de malta es el secreto para un pan perfecto. Una buena harina de malta de cebada proporciona una miga esponjosa, una corteza crujiente y un sabor sabroso. Al comprar harina de malta de cebada ecológica en línea de Kamelur, obtendrá una alta calidad que le dará el toque final a sus productos de panadería. Así, su pan tendrá el sabor de recién hecho.

¿Qué hace especial a la harina de malta de cebada ecológica clara de Kamelur?

La harina de malta de cebada ecológica de Kamelur se elabora con la mejor cebada procedente de agricultura ecológica controlada. No contiene aditivos y es apta para una dieta vegana.
La cebada, una vez limpia, debe germinar en un tambor de germinación a una temperatura de entre 10 y 18 °C durante aproximadamente 10 a 12 días. Durante el proceso de germinación, se activan procesos metabólicos en el grano que producen enzimas importantes. La cebada germinada resultante se llama malta verde. Posteriormente, la malta verde se somete a un proceso de secado que elimina el 90% de su contenido de agua. Conserva su sabor característico a malta. El secado suave a bajas temperaturas permite conservar las valiosas enzimas que mejoran las propiedades de horneado de la masa. Después del secado, las raíces y los brotes secos se eliminan y los granos de cebada se muelen para obtener una harina de malta de cebada de color beige a marrón claro con un sabor a malta.

¿Cómo utilizo exactamente la harina de malta de cebada ecológica clara al hornear?

La harina de malta de cebada ecológica clara se puede mezclar con la harina o añadir al agua de amasado, es decir, al líquido que se añade a la masa. Es importante distinguir si se añade la harina de malta de cebada ecológica para mejorar el sabor o si se quiere aprovechar su actividad enzimática para mejorar la fermentación.
Si solo se quiere mejorar el sabor, se añade entre 5 y 15 gramos por kilogramo de harina. Si se quiere retrasar la fermentación, se pueden añadir hasta 20 gramos por kilogramo. En el agua de amasado, se añaden entre 9 y 25 gramos, o hasta 35 gramos si se quiere retrasar la fermentación. Mezclar bien y luego continuar trabajando como de costumbre.

¿Qué puedo cocinar o hornear con harina de malta de cebada ecológica clara?

Si compra harina de malta de cebada ecológica clara, por supuesto, puede empezar por mejorar su pan casero. No solo mejorará el sabor, sino también las propiedades de horneado. Sin embargo, la harina de malta de cebada ecológica clara también es adecuada para otros productos que se elaboran con levadura y harina. Por ejemplo, los productos de hojaldre se vuelven más ligeros y jugosos con la harina de malta clara. Los panqueques de levadura obtienen una mejor consistencia y un sabor sabroso. Y la masa de pizza también se beneficia de la adición de harina de malta de cebada ecológica de Kamelur. Simplemente añada la cantidad correcta de harina de malta de cebada ecológica a la harina antes de mezclar la masa, continúe trabajando como de costumbre y disfrute.