Ingredientes especiales Agar agar en polvo 100 g - Alternativa vegana a la gelatina, gelificante natural, apto para uso alimentario

• Agar agar de la más alta calidad.
• Gelificante y espesante.
• Apto para veganos y vegetarianos.
• Sin modificaciones genéticas, sin gluten, sin irradiar, sin blanquear.
• Disponible en 50 g, 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg y 25 kg.

Agar agar

Nuestro agar agar es un polvo refinado de alta calidad de origen europeo. La fuerza gelificante de nuestro agar agar es superior a 900 gr/cm2. El agar agar es un gelificante y espesante vegetal versátil que se utiliza principalmente como alternativa vegana de alta calidad a la gelatina. Nuestro agar agar proporciona geles inodoros e incoloros de la más alta calidad, incluso en concentraciones muy bajas.

Se puede utilizar para producir geles duros, quebradizos, transparentes y tros que soportan un pH ácido de hasta 3,5. Los geles de agar agar se derriten en la boca y desprenden un excelente aroma. Se disuelve a unos 90-100 °C y se solidifica cuando la solución se enfría a unos 40-45 °C.

Se puede recalentar hasta 85 ºC sin que se derrita. Debido a las propiedades gelificantes del producto, es muy valioso para modificar la estructura de cremas y mousses calientes. Apto para veganos y vegetarianos, no transgénico, sin gluten, sin irradiar, sin blanquear.

Pura calidad europea premium. Fuerza de gelificación superior a 900 g/cm2.

Fabricación de geles y jaleas resistentes al calor, capaces de soportar temperaturas de 85 ºC.

Elaboración de geles sólidos y rígidos que se pueden cortar.

Utilizar una pistola de batir para elaborar mousses ligeras y resistentes al calor, mejorar la textura de mermeladas y pudines y espesar líquidos.

Añádalo a los glaseados a base de agua para evitar que se enfríen.

Apto para veganos y vegetarianos, sin OMG, sin gluten, sin irradiar, sin blanquear.

Modo de empleo: la dosis de agar agar es de entre 2 y 10 g por cada 1 kg de solución. Para obtener una gelatina/gel firme, se necesitan entre 7 y 10 g. Remoje el agar agar en la solución líquida durante 5-10 minutos y, a continuación, llévelo a ebullición sin dejar de remover hasta que se disuelva por completo. Caliente la solución a unos 100 ºC. La solución se solidificará al enfriarse a unos 40-45 °C. La capacidad gelificante del agar agar se ve influida por el grado de acidez o alcalinidad de los ingredientes. Las frutas ácidas requieren mayores cantidades. La solubilidad del agar agar en función del pH oscila entre 4,5 y 9,0. Si ha utilizado una cantidad insuficiente de agar agar, puede volver a hervir la solución y añadir más hasta conseguir la consistencia deseada.

Condiciones de almacenamiento: almacenar en un lugar seco, fresco y alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, consumir en un plazo de 6 meses.

Ingredientes: agar-agar (E406).

Información dietética: apto para veganos y vegetarianos, sin OMG, sin gluten, sin irradiar.

Información nutricional: Basado en el contenido típico/100 g: Energía: 698 kJ/174 kcal, Grasas: <0,1 g, de las cuales saturadas: <0,1 g, Hidratos de carbono: <0,1 g, de los cuales azúcares: <0,1 g, Proteínas: 0,4 g, Sal: 1,77 g, Fibra: 86,4 g.

Etiquetado según la normativa de la UE y del Reino Unido.