Ingredientes especiales: Polvo de goma xantana (100 g) - Espesante, estabilizante, emulsionante, agente espumante, apto para veganos

• Goma xantana de la más alta calidad.
• Se utiliza para espesar líquidos o en combinación con agar-agar y carragenina kappa para obtener gelatinas más estables.
• Apto para veganos y vegetarianos.
• Sin modificaciones genéticas, sin gluten.
• Disponible en 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg y 25 kg.

Goma xantana

Nuestra goma xantana tiene un tamaño de malla de 200, en comparación con los 80 habituales, lo que significa que es más fina que la goma xantana convencional, por lo que es más fácil de dispersar y disolver. La goma xantana es un aditivo alimentario y se utiliza habitualmente como espesante, estabilizador, emulsionante y espumante.

Se considera principalmente no gelificante y se utiliza para controlar la viscosidad, ya que tiene propiedades gelificantes y diluyentes por cizallamiento debido a sus enlaces viscosos. Sin embargo, cuando se añade a otros hidrocoloides, se pueden producir geles. La goma xantana se puede añadir al agar-agar y al carragenano kappa para formar un gel más estable.

La capacidad constante de retención de agua de la goma xantana puede utilizarse para controlar la sinéresis y retrasar la recristalización del hielo (crecimiento de cristales de hielo) en situaciones de congelación-descongelación. También puede utilizarse en rellenos de pastelería para evitar la pérdida de agua en el relleno y proteger la textura crujiente de la corteza. También se puede añadir al helado para evitar la formación de cristales de hielo. La viscosidad de un líquido aumenta considerablemente con la adición de una cantidad muy pequeña (aproximadamente un 1 %). Sin embargo, en la mayoría de las aplicaciones se utiliza en una cantidad del 0,5 % o incluso solo del 0,05 %. En los alimentos, se encuentra a menudo en aderezos para ensaladas y salsas. Ayuda a evitar la separación del aceite estabilizando la emulsión.

La goma xantana también ayuda a suspender partículas sólidas como las especias. En alimentos y bebidas congelados, contribuye a una textura agradable del helado y no altera el color ni el sabor de los alimentos o bebidas. Apto para veganos y vegetarianos, no transgénico, sin gluten.

Estabilizador, emulsionante, espesante y mejorador de la textura en salsas y aderezos.
Aditivo para agar agar y carragenina kappa para producir geles más estables
Se utiliza en helados para mejorar la textura y evitar la formación de cristales de hielo
Estabilización de espumas cuando se utiliza una pistola batidora, que se puede servir caliente o fría
Se utiliza en rellenos de masa y tartas para evitar que el relleno se salga.
Apto para veganos, sin OMG, sin gluten

Modo de empleo: la goma xantana puede aumentar considerablemente la viscosidad de un líquido añadiendo una pequeña cantidad (normalmente alrededor del 1 %). Sin embargo, en la mayoría de las aplicaciones se utiliza en una cantidad del 0,5 % o incluso solo del 0,05 %.

Condiciones de almacenamiento: Almacenar en un lugar seco, fresco y alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, consumir en un plazo de 6 meses.

Ingredientes: goma xantana (E415)

Información dietética: apto para veganos y vegetarianos, sin OMG, sin gluten, apto para kosher, apto para halal.

Información nutricional: Basado en el contenido típico/100 g: Energía: 1338 kJ/320 kcal, Grasas: 0 g, de las cuales saturadas: 0 g, Hidratos de carbono: 80 g, de los cuales azúcares: 0 g, Proteínas: 0 g, Sal: 0 g.

Etiquetado según las normativas de la UE y del Reino Unido.