Gesellmann Opus Eximium No. 35, año 2022, 14,5% de alcohol por volumen, 1,5 litros

El Gesellmann Opus Eximium No. 35 2022 es una exquisita mezcla de vinos tintos proveniente del Mittelburgenland, que refleja de manera impresionante la maestría de la familia Gesellmann. Durante generaciones, la bodega Gesellmann ha representado la más alta calidad, una tradición profundamente arraigada y un compromiso inquebrantable por elaborar vinos tintos con carácter y un gran potencial de guarda.

Esta mezcla se compone de un 60% de Blaufränkisch, un 30% de Zweigelt y un 10% de St. Laurent. Las uvas provienen de viñedos con edades ndidas entre 30 y 70 años y fueron cuidadosamente cosechadas a mano. La vendimia comenzó a finales de septiembre con la variedad St. Laurent, seguida por la Zweigelt y finalizando a principios de octubre con el Blaufränkisch. Cada variedad fue vinificada por separado. La fermentación en cubas de acero inoxidable se realizó de manera tradicional, con inmersiones diarias del sombrero de uvas (dos a cuatro veces al día). Después de la fermentación espontánea, el vino pasó por un proceso de reducción de acidez biológica en barricas de roble. Posteriormente, envejeció durante 24 meses en pequeñas barricas de roble y, después de la mezcla final, pasó otros dos meses en una gran barrica de madera. Esta elaboración meticulosa garantiza profundidad, equilibrio y una extraordinaria gama de aromas.

En la copa, el Gesellmann Opus Eximium No. 35 2022 presenta un color rubí granate intenso con reflejos violáceos. En nariz, se despliegan aromas de confitura de frutos negros frescos, delicadas notas herbales y elegantes toques de madera noble, que hacen que el bouquet sea complejo y multifacético. En boca, se presenta jugoso, fresco y armonioso, con matices de frutos rojos, una acidez vibrante y taninos finamente integrados. El final es elegante, equilibrado y persistente: un vino que convence tanto por su finura como por su estructura.

Acidez: 6,6 g/l

Azúcar residual: 1 g/l

El Gesellmann Opus Eximium No. 35 2022 es un acompañante versátil para platos sustanciosos y debe servirse a una temperatura de 16–18 °C. Combina a la perfección con carnes rojas como ternera o cordero, caza estofada o guisos sabrosos. También despliega toda su expresión con composiciones otoñales con setas, guisos contundentes o quesos finos. Con su potencial de guarda de varios años, no es solo un placer para el presente, sino también una inversión valiosa para la bodega.