Ingredientes especiales: Metilcelulosa en polvo, 100 g - Celulosa purificada, agente espesante, aglutinante, estabilizador y emulsionante, calidad alimentaria

• Polvo de metilcelulosa de la más alta calidad.
• Se utiliza en aplicaciones alimentarias en las que se requiere un espesante, estabilizador o dispersante.
• Apto para veganos y vegetarianos.
• Sin OMG, sin gluten.
• Disponible en 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg y 25 kg.

Methocel

Methocel (metilcelulosa) es celulosa purificada. Para uso en aplicaciones alimentarias en las que se requiere un espesante, estabilizador o dispersante. Methocel se disuelve en agua fría y se gelifica en agua caliente. Tiene la capacidad única de formar un gel cuando se calienta por encima de 45 °C, que luego vuelve al estado líquido cuando se enfría (aproximadamente a 15 °C). Perfecto para hacer geles calientes que se derriten en la boca.

También se puede utilizar para producir películas transparentes, sólidas y flexibles, que se fabrican secando una solución de Methocel a baja temperatura, lo que evita que la solución se gelifique. Otras aplicaciones incluyen la emulsión y la suspensión. Apto para veganos y vegetarianos, sin OMG, sin gluten.

Cree geles calientes que se derriten en la boca. Produzca películas sólidas, flexibles y transparentes.
Añádalo al helado para evitar que se formen cristales de hielo al congelarse.
Cree helados y gelatinas calientes. (Encontrará recetas en nuestra página web).
Ideal para hacer masa de tempura.
Apto para veganos, sin OMG, sin gluten.

Aplicación: Dosis: 0,5 % - 5,0 % según la aplicación. Methocel se disuelve en agua fría y se gelifica en agua caliente. La preparación de una solución de Methocel no solo se puede realizar con agua fría, lo que provoca que la solución se distribuya de forma desigual y se forme una mezcla grumosa. El mejor método para utilizar Methocel es añadirlo a agua caliente a unos 70 °C y, a continuación, añadir el doble de agua fría a la solución. De este modo, la temperatura de la solución desciende y Methocel se disuelve.

Por ejemplo, si su receta utiliza 900 ml de agua, añada Methocel a 300 ml de agua caliente a aproximadamente 70 °C y, a continuación, añada 600 ml de agua fría. Guarde en el frigorífico durante aproximadamente 3 horas antes de utilizarlo para asegurarse de que todas las partículas se hayan disuelto. Los geles calientes que utilizan Methocel pueden sufrir a veces una ligera lixiviación, lo que puede controlarse añadiendo goma xantana para ayudar a la unión del agua y la solución.

Condiciones de almacenamiento: Almacenar en un lugar seco y fresco, alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, consumir en un plazo de 6 meses.

Ingredientes: metilcelulosa (E461).

Información nutricional: apto para veganos y vegetarianos, sin OMG, sin gluten.

Información nutricional: Basado en el contenido típico/100 g: Energía: 1574 kj/376 kcal, Grasa: 0 g, Hidratos de carbono: 0 g, Proteínas: 0 g, Sal: 0,135 g, Fibra: 94 g.

Etiquetado según la normativa de la UE y del Reino Unido.