Frijoles Tonka orgánicos, 100g

¿Por qué comprar granos de tonka orgánicos en Kamelur®?

En Kamelur®, le ofrecemos una amplia gama de especias y hierbas. ¿Por qué no probar, de vez en cuando, una especia noble pero aún poco conocida, que aporta un toque de vainilla y almendra amarga, especialmente a los postres? Entonces, pruebe nuestros granos de tonka enteros de calidad A, con un bajo porcentaje de roturas, provenientes de agricultura ecológica controlada. Las semillas de color marrón oscuro a del árbol de tonka le encantarán por su aroma único.

Nuestros granos de tonka orgánicos se entregan en un envase completamente biodegradable y reutilizable. Este embalaje ecológico está fabricado con un 100% de materias primas renovables. Gracias al revestimiento interior, esta especia orgánica se mantiene fresca y aromática durante más tiempo.

Información interesante sobre el grano de tonka

El origen del grano de tonka es Venezuela. Desde allí, el árbol de tonka se ha extendido de forma natural por gran parte de Sudamérica. Las principales zonas de cultivo actuales, además de Venezuela, son principalmente el norte de Brasil, Guyana y Surinam. En Sudamérica, a la planta se le atribuyen propiedades curativas y se utiliza como amuleto de la suerte.

El árbol de tonka puede alcanzar hasta 30 metros de altura y puede producir hasta 15 kilogramos de granos de tonka en una temporada. Técnicamente, el grano de tonka no es un grano, sino la semilla del fruto de tonka. Estos frutos, similares a las mangos, maduran a finales de mayo y pueden ser cosechados. Después de la cosecha, las semillas se separan del fruto y se sumergen en alcohol durante un día, antes de ser secadas y fermentadas durante varios meses.

En Europa, el grano de tonka estuvo prohibido como alimento durante un tiempo debido a su contenido de cumarina. La prohibición se levantó en 1991. Sin embargo, solo en los últimos años se ha convertido en una especia de moda.

Posibles usos de esta especia exótica

Los aceites esenciales de los granos de tonka desprenden un aroma a almendras amargas, vainilla y strelitzia. Dado que el grano de tonka se utiliza a menudo como sustituto de la vainilla, se utiliza principalmente para realzar diversos postres, como pudines, helados, chocolate, pasteles o mermeladas. Su aroma único armoniza especialmente bien con el coco, la amapola y el cacao. Sin embargo, debido a su carácter muy especial con un toque ligeramente amargo, el grano de tonka no debe utilizarse exclusivamente en platos dulces. También puede dar un toque especial a los arroces orientales, las cremas o el pescado.

Debido a su sabor intenso, el grano de tonka debe dosificarse con mucha moderación. Dependiendo del uso, se recomienda, para los postres a base de leche, hervir 1 o 2 granos en la leche durante unos minutos, o rallarlos con una rejilla de nuez moscada y añadirlos al plato.