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Limpiar Dutch Oven y cuidar su pátina: así proteges la capa protectora
Después de cocinar toca fregar, pero ¡cuidado! Te mostramos cómo limpiar Dutch Oven de forma suave sin dañar la valiosa pátina, y qué hacer si aparece óxido.
1. Lo que necesitas
Antes de empezar con la limpieza, conviene que sepas con qué puedes limpiar correctamente tu Dutch Oven. Es fundamental que evites los productos de limpieza agresivos y la lana de acero: ambos dañan la pátina protectora que se forma con el curado regular. Esta capa oscura es el corazón de tu olla de hierro fundido.
Cura tu Dutch Oven brevemente después de cada limpieza: aplica una capa finísima de aceite y caliéntalo en la placa o en el horno. Así irás reforzando la pátina capa a capa.
2. Guía paso a paso: limpiar Dutch Oven
Una limpieza correcta después de cada uso es clave para que tu olla de hierro fundido dure mucho tiempo y la pátina se mantenga intacta. Deja que el Dutch Oven se enfríe un poco antes de limpiarlo: nunca viertas agua fría en una olla caliente, ya que el hierro fundido podría agrietarse.
Retirar los restos: Elimina los restos de comida justo después de que se enfríe con papel de cocina o un paño suave.
Aclarar: Aclara el Dutch Oven con agua caliente. Usa un cepillo para ollas o un raspador de nailon para desprender los residuos adheridos.
Suciedad difícil: Echa un puñado de sal gruesa en la olla y frota con ella las zonas afectadas. La sal actúa como un abrasivo natural sin dañar la pátina. También puedes hervir un poco de agua dentro de la olla: esto desprende los restos quemados de forma eficaz.
Secar: Seca el Dutch Oven de inmediato y a fondo con un paño. A continuación, déjalo unos minutos en la placa a fuego bajo para que no quede humedad residual.
Engrasar: Frota la olla aún templada por dentro y por fuera con una capa fina de aceite vegetal antes de guardarla.
Consejo
Si tu Dutch Oven tiene manchas de óxido, frótalas con sal gruesa y un poco de aceite. Después, cura la olla como de costumbre: así, el óxido leve suele desaparecer por completo.
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Un Dutch Oven bien cuidado puede durar toda la vida. Con unos sencillos hábitos lo mantendrás en perfecto estado:
No uses detergente: El detergente disuelve la pátina y anula la capa protectora. Prescinde de él por completo.
No lo metas en el lavavajillas: Los programas y las pastillas del lavavajillas son demasiado agresivos para el hierro fundido.
Guárdalo en seco: Almacena el Dutch Oven siempre seco y en un lugar bien ventilado. Coloca la tapa ligeramente desplazada para que circule el aire.
Cúralo con regularidad: Sobre todo si llevas tiempo sin usar tu Dutch Oven, merece la pena curarlo de nuevo antes del siguiente uso.
No guardes alimentos ácidos dentro durante mucho tiempo: Las salsas de tomate o los platos con cítricos pueden atacar la pátina si permanecen en contacto prolongado. Trasvasa los restos cuanto antes.
Usa guantes para barbacoa: Como el Dutch Oven se calienta de forma uniforme e intensa, unos guantes para barbacoa te protegerán de quemaduras al manipularlo.
4. FAQ
¿Puedo limpiar mi Dutch Oven con detergente?
No. El detergente ataca la pátina acumulada y destruye la capa antiadherente natural del hierro fundido. En su lugar, limpia tu Dutch Oven con agua caliente, un cepillo para ollas y, si es necesario, sal gruesa como abrasivo.
¿Con qué frecuencia hay que curar un Dutch Oven?
Debes engrasar y calentar brevemente tu Dutch Oven después de cada limpieza. Un curado a fondo es recomendable antes del primer uso, tras una limpieza intensa o cuando la pátina se haya deteriorado, por ejemplo, tras la aparición de óxido.
¿Cómo elimino los restos quemados del Dutch Oven?
Llena la olla con un poco de agua y caliéntala: esto desprenderá los restos más resistentes. También sirve la sal gruesa como abrasivo. Si la costra es muy fuerte, puedes calentar el Dutch Oven en el horno a temperatura alta y después cepillar los residuos.
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